¿Puedes reconocer los seis sabores?

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En su infinita sabiduría, la naturaleza ha empaquetado (clasificado) todas las posibles fuentes de alimentos en seis sabores como una forma de informarnos acerca de la influencia de cada alimento en nuestra mente y  en nuestro cuerpo. Los seis sabores se deben comer en cada comida para que nos sintamos satisfechos y para garantizar que todos los grupos principales de alimentos y los nutrientes están representados e incluidos. 

En su infinita sabiduría, la naturaleza ha empaquetado (clasificado) todas las posibles fuentes de alimentos en seis sabores como una forma de informarnos acerca de la influencia de cada alimento en nuestra mente y  en nuestro cuerpo. Los seis sabores se deben comer en cada comida para que nos sintamos satisfechos y para garantizar que todos los grupos principales de alimentos y los nutrientes están representados e incluidos. 

Los seis sabores son:  dulce, agrio, salado, picante, amargo y astringente. Cada sabor está ligado a a un elemento de la naturaleza (ver Los 5 bloques de toda existencia material).

La siguiente tabla te va ayudar a reconocer los 6 sabores y su presencia en distintos alimentos.

Sabor

Donde se encuentra

Fuente del sabor

EEfecto en la fisiología
mente-cuerpo

Dulce

Elemento:

agua y tierra

El sabor de la energía

granos, lácteos, pan, pasta, verduras con almidón, frutas, frutos secos, aceites, azúcar, miel, productos de origen animal

Grasas, proteínas, carbohidratos

  • Más nutritivo
  • Construye los tejidos y órganos del cuerpo
  • Balancea Vata y Pitta
  • En exceso desbalancea a kapha

Mayor volumen de una dieta habitual

Agrio

Elemento:

tierra y fuego

El sabor del ácido

Cítricos, frutas ácidas, tomate, yogur, queso, pepinillos, vinagre, alcohol

Ácidos orgánicos: ácido ascórbico (vitamina C), ácido cítrico, ácido acético (se encuentra en el vinagre)

  • Estimula el apetito y ayuda a la digestón (puedes ser irritante para aquellos qu
    sufren de acidez)
  • Balancea Vata
  • En exceso afecta a Pitta y Kapha

Utilice con moderación para dar sabor y estimular apetito

Salado

Elemento:

agua y fuego

El sabor del mar

Sal de mesa, salsa de soya, carnes saladas, pescado, algas marinas

Sales minerales, el océano

  • Mejora el apetito y resalta la percepción de otros sabores
  • Medianamente laxante, sedante, favorece la digestión
  • Trae equilibrio a Vata
  • Demasiada sal aumenta el Kapha y el Pitta

Utilice en pequeñas cantidades

Picante

Elemento:

aire y fuego

El sabor del fuego digestivo

Pimientos, chiles, cebollas, ajo, cayenne, pimienta negra, clavos, jengibre, mostaza

Aceites esenciales

  • Promueve el sudar y limpia las vias respiratorias
  • Estimula la digestión y la desintoxicación
  • Balancea el Kapha dosha
  • En exceso irrita el Vata y el Pitta

Despierta el fuego digestivo (Agni)

Amargo

Elemento:

aire y espacio

El sabor concentrado de información nutricional

Vegetales de hoja verde, vegetales verdes y amarillos, apio, brecol, germinados, remolacha

Alcaloides y glicósidos

  • Detoxificante
  • Antioxidante
  • Mejora la circulación
  • Balancea Kapha y Pitta
  • En exceso aumenta el Vata y puede causar gas o indigestión

Cualidades medicinales

Astringente

Elemento:

aire y tierra

El sabor de concentración

Lentejas, frijoles secos, manzana verde, la cáscara de uva, coliflor, plátano verde granada, té

Taninos

  • La curación, la compactación y el secado
  • Balancea Kapha y Pitta
  • En exceso aumenta Vata

Consumirlos con abundantes líquidos

Yogui Janzel